Torta Bacalhau

Para a massa

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 3 colher (sopa) de Margarina
- 3 colheres (sopa) de leite

Para o recheio

- 300 g de bacalhau desfiado e dessalgada
- 3 cebolas médias cortadas em rodelas
- sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
- ½ xícara de leite
- 1 colher de margarina
- 3 ovos batidos

Para polvilhar

- Queijo tipo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo

Num recipiente, peneire a farinha, o fermento e o sal.

Junte a margarina e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.

Adicione o leite e misture com as mãos até obter uma massa lisa.

Sobre superfície lisa e polvilhada com farinha, abra a massa com a ajuda de um rolo.

Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível com 22 cm de diâmetro.

Fure-a com um garfo e asse em forno médio (200ºC), pré-aquecido, por aproximadamente 15 minutos.

Enquanto a massa fica pronta, prepare o recheio:

Refogue o bacalhau em uma colher de manteiga. Junte a cebola e deixe até ficar transparente.

Tempere com sal, pimenta.

Desligue o fogo e deixe esfriar. Adicione o leite e os ovos.

Retire a massa do forno e despeje o recheio.

Polvilhe o queijo ralado e retorne ao forno por mais 30 minutos ou até que a superfície fique dourada. Sirva a seguir.

Biscoitos de Abóbora




Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 1/4 xícara de açúcar mascavo escuro
2 ovos batidos
1 1/2 xícara de purê de abóbora
2 1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres chá de fermento em pó
1 colher chá de canela em pó
1/2 colher chá de noz moscada em pó
1/2 colher chá de sal
1/3 colher chá de gengibre em pó
1 xícara de passas
1 xícara de nozes picadas


Modo de Preparar:
Numa pequena vasilha colocar as passas de molho em 1 colher chá de água morna por 15 minutos.

Na batedeira bater a manteiga e o açúcar, até a manteiga se apresentar leve e fofa. Acrescentar os ovos e o purê de abóbora.

Em outra vasilha misturar bem a farinha, o fermento e as especiarias. Colocar os ingredientes secos nos úmidos e misturar bem.

Adiconar as passas e nozes.

Colocar a massa em uma assadeira untada, usando um cookie scoop com capacidade para 1 colher de sopa ou às colheradas. Assar em forno pré-aquecido a 200ºC (400ºF) por 15 minutos. Não assar demais para evitar que fiquem secos demais.

Remover do forno e deixar esfriar por alguns minutos. Transferir para uma grade e deixar esfriar completamente. Se desejar, podem ser congelados em potes ou sacos apropriados para congelamento.

Palmirinha Onofre: Receita de Coxinha de mandioquinha


INGREDIENTES

Massa
- 1 litro de caldo de galinha
- 50 gramas de margarina
- 50 gramas de queijo ralado
- 600 gramas de farinha de trigo
- 300 gramas de mandioquinha cozida
- Sal a gosto

Recheio
- 2 peitos de frango cozidos
- 1 cebola
- 2 tomates
- 1 xícara (chá) de salsinha
- 4 colheres de óleo
- Temperos a gosto
- Ovos e farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar


MODO DE FAZER

Recheio

- Em uma panela aqueça o óleo ou o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates, os peitos de frango cozidos e desfiados (reserve água do cozimento), temperos a gosto e sal. Cozinhe por alguns minutos. Adicione salsinha, mexa e reserve.

Massa:

- Em uma panela coloque o caldo do cozimento do frango reservado e deixe ferver. Junte a margarina, queijo ralado, sal e farinha de trigo. Cozinhe até desgrudar da panela (cerca de 4 minutos). A seguir, espalhe a massa com auxílio de uma espátula, sobre a superfície lisa untada com um pouco de óleo. Acrescente a mandioquinha ou batata baroa cozida e espremida. Sove para se agregar. Pegue porções da massa obtida e abra na palma da mão. Empregue o recheio. Modele a coxinha. Passe pelo ovo e farinha. Frite em óleo quente. Escorra.

Bolo de inhame


Ingredientes:

• 03 colheres (sopa) de manteiga.
• 01 xícara (chá) de açúcar mascavo.
• 01 xícara (chá) de açúcar branco.
• 04 ovos.
• 02 colheres (chá) de extrato de baunilha.
• 1 1/2 (chá) xícaras de farinha de trigo.
• 01 colher (chá) de fermento em pó.
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
• 02 xícaras (chá) de inhame descascado e ralado (ralador grosso).
• 01 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro - para polvilhar.

Modo de fazer:

Pré-aqueça o fôrno a 180°C. Unte uma assadeira 9x13. Em uma tigela grande, bata o açúcar mascavo, açúcar branco e a manteiga, acrescente os ovos (um de cada vez). Adicione a farinha de trigo, o fermento, sal e o extrato de baunilha. Misture bem.Por último, adicione o inhame ralado. Deixe a mistura bem homogênea. Despeje a massa na assadeira untada e asse por cerca de 40 minutos, ou até que inserindo um palito ele saia limpo. Espere o bolo esfriar, corte em quadrados e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Rende cerca de 20 pedaços.

Deliciosa pizza de liquidificador

Ingredientes
• Massa:
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de azeite (extra virgem fica melhor)
• 3 ovos
• 12 colheres (sopa) de farinha de trigo bem cheias
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Recheio:
• 1 sachê ou lata de molho de tomate refogado
• 250 g de queijo prato
• 2 tomates
• 1 pimentão
• 1/2 cebola
• 2 ou 3 ovos cozidos
• 50 g de azeitona fatiada
•
Modo de Preparo
1. Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador, até ficar uma massa homogênea (por volta de 1 minuto)
2. Colocar em forma de pizza grande, untada e enfarinhada
3. Levar ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos
4. Enquanto isso, fatiar os tomates, o pimentão, a cebola e cozinhe os ovos
5. Colocar o recheio sobre a massa e voltar ao forno para derreter o queijo
6. O ovo cozido e as azeitonas só devem ser colocados por último (não devem ir ao forno), para que não fiquem ressecados


Fritada de Repolho

Ingredientes
• 4 ovos
• 1 xícara de leite
• 1 repolho pequeno picado
• 1/2 pacote de queijo ralado
• 1/2 cebola picada ou ralada
• 6 colheres de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Recheio:
• 1 sardinha enlatada
• 1/2 lata de milho verde
• 1/2 lata de ervilha
• Cobertura:
• 2 claras

Modo de Preparo
1. Não há segredos quanto ao preparo da receita
2. Numa tigela misture os 4 ovos, o leite, o repolho picado, o queijo ralado, a cebola picada ou ralada e as 6 colheres de farinha de trigo
3. O sal é a gosto
4. Reserve a massa e prepare o recheio
5. Misture a sardinha com o milho e a ervilha
6. Adicione o receio junto a massa
7. Unte uma assadeira com margarina e despeje a mistura
8. Bata as claras em neve e coloque por cima
Informações Adicionais
o Obs.: O recheio poderá ser de outro sabor, assim também como poderá ser em camadas.
Quando a fitada ficar douradinha no forno, é hora de tirar e se deliciar.

Pudim Curau

Ingredientes:

- 2 latas de milho verde escorrido
- 1 litro de leite
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara de maisena
- 1 colher (café) de canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata o milho e o leite. Peneire, despeje em uma panela, adicione o sal, a manteiga, o açúcar e a maisena e leve ao fogo baixo, mexendo levemente até o curau ficar cremoso. Deixe engrossar por mais 3 minutos. Retire, despeje num recipiente umedecido e polvilhe a canela. Quando o pudim esfriar, leve à geladeira por 1 hora.

BOLACHA DE CANELA

9 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO
9 COLHERES DE SOPA DE AMIDO DE MILHO
5 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
6 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA SEM SAL
1 PITADA DE SAL
1 COLHER DE CHÁ DE CANELA (EU COSTUMO USAR 1 DE SOBREMESA)

BATA A MARGARINA E O AÇÚCAR EM CREME, JUNTE CANELA E O SAL, EM SEGUIDA ALTERNE A FARINHA E O AMIDO. FAÇA BOLINHA E APERTE COM UM GARFO E COLOQUE COM ESPAÇAMENTO EM ASSADEIRA LEVEMENTE UNTADA, ASSE EM FORNO MÉDIO ATÉ FICAREM DOURADAS POR BAIXO.

Batata Refogada com bisteca (kassler) e repolho roxo
Foto: TV Gazeta

INGREDIENTES
Batata Refogada:
- 6 batatas médias descascadas
- 150gr de bacon
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Cebola a gosto
- Água

Acompanhamento:
- Bisteca
- Suco de 1 limão
- 4 folhas de manjericão
- Orégano a gosto
- Vinagre a gosto

Repolho Roxo:
- 2 cabeças de repolho roxo
- 50ml de óleo vegetal
- 2 pedaços de canela em pau
- 1 maçã
- 1 cebola pequena
- Cravo da índia a gosto
- Vinagre a gosto
- Açúcar a gosto
- Ameixa sem caroço a gosto
MODO DE FAZER

Fatiar as batatas bem finas em água. escorrer.em uma panela derreter o bacon, acrescentar as fatia de batatas, o sal, se possível cobrir. Após 15 minutos, acrescentar a cebola e a pimenta. Sempre observar e acrescentar água se necessário. Sempre mexer para que haja um cozimento uniforme, por aproximadamente 30 minutos.
É uma receita tradicional alemã deliciosa.

Modo de fazer bisteca
Bisteca suina, (kassler) frita temperado com sal, nitrito ou ervas, suco de limão e vinagre.
Repolho roxo - preparado com óleo, maçã fatiada, canela em pau, cebola fatiada, vinagre, açúcar, ameixa seca sem carroço.
Obs; Pretendo, ter uma panela com a batata já em estado avançado de cozimento para a finalização. A bisteca já estará temperada, só fritar. O repolho estará pronto, só esquentar e servir como opção de acompanhamento.

Chef Francisco Krieger
Contato: (11) 5044-2040 begin_of_the_skype_highlighting (11) 5044-2040

BOLO FAROFA
Receita de Mayhara Knopik Coura - Curitiba

Ingredientes

Farofa:
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
2 xícaras de açúcar
1 xícara de manteiga
Canela em pó a gosto

Creme:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 colher (sopa) manteiga
2 gemas
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:
Num recipiente misture bem com as mãos os ingredientes da farofa e reserve. Para o creme, misture o leite condensado, a farinha dissolvida no leite e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Deixe amornar. Acrescente as gemas e o creme de leite, misturando bem. Numa assadeira untada, coloque metade da farofa, por cima o creme e cubra com a farofa restante. Leve ao forno (200 graus) por 25 minutos ou até dourar levemente a farofa. Deixe esfriar e sirva.

Bacalhoada

Faça um purê de batas e forre o fundo de um refratário. Cubra com bacalhau desfiado refogado com cebolas e manteiga. Cubra com um copo de requeijão cremoso misturado com uma caixinha de creme de leite. para finalizar coloque uma camada de queijo mussarela. Leve ao forno para dourar.

Pudim de leite

Bata no liquidificador por 2 minutos (isso é que o deixa cremosão): 2 latas de leite condensado, 2 de leite, 1 caixinha de creme de leite, 3 ovos e 1 colher (sopa) de maizena.
* como é muito líquido, é preciso bater em 2 etapas.
Coloque na fôrma caramelada e leve ao forno em banho-maria por 45 minutos ou até que passe pelo teste do palito. Espere esfriar e desenforme lindamente.

ROCAMBOLE DE FRANGO

1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
500 g de farinha de trigo
carne de frango desfiada
requeijão
milho verde
misture o óleo, o leit, os ovos, om sal e o pó royal. Acrescente a farinha ao poucos até a massa degrudar das mão. Abra a massa e espalhe a carne, o requeijão e o milho. Enrole o rocambole. Pincele com gemas, e eve ao forno 180º C por 30 minutos.

Bolachas rápidas

15 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de leite
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
1 ovo
1 colher (café) de fermento em pó
Misturar todos os ingredientes. Assar em fono pré-aquecido por 10 minutos.

Rocambole de carne com berinjela

Waldomiro Santos – chef de cozinha
Tel.: (11) 2162.3500

Ingredientes

* 1kg de carne moída
* ½ xícara (chá) de farinha de rosca
* 1 cebola
* 2 colheres (sopa) de alho picado
* Sal e pimenta a gosto
* 2 ovos
* Cheiro verde a gosto
* 3 berinjelas
* 200g de mussarela
* 2 cenouras
* ½ litro de caldo de carne
* ½ xícara (chá) de azeite

Molho

* 4 tomates maduros cortados em cubos
* 1 cebola cortada em cubos
* 2 colheres (sopa) de alho picado
* 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
* 2 xícaras (chá) de molho de tomate
* Caldo de carne

Preparo:

Em uma travessa misturar: carne moída, farinha de rosca, cebola picada, alho picado cheiro verde, sal, pimenta e os ovos. Misturar bem.

Cortar as berinjelas em fatias médias (sentido comprido). Aquecer frigideira com azeite e grelhar levemente as berinjelas. Abris a massa de carne e enrolar com a berinjela, mussarela e cenoura. Enrolar como rocambole. Colocar na assadeira regando com o caldo de carne e levar ao forno médio.

Preparo molho: refogar todos os ingredientes, adicionando o caldo de carne e o molho de tomate e deixar ferver até apurar.

Esta receita é o novo pedido do marido.... A receita é do programa Manhã Gazeta
Programa de deixar louca qualquer "gastronéfilo"

Torta de Ricota com Morangos

3 ovos
1 ½ xícara de açúcar
800 ml de leite
1 ricota (aproximadamente 450 g)
4 colheres (sopa) de trigo

Bater no liquidificador todos os ingredientes. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido até dourar. Retirar do forno e deixe esfriar. Cubra com uma couli de morangos. Leve a geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva bem gelada.

Couli de Morango:
420 g de poupa de morango
200 g de açúcar refinado
Suco de 1/4 de limão

Leve ao fogo brando todos os ingredientes, misturando sempre até adquirir consistência pastosa.
Deixe esfriar e coloque por cima da torta também fria.


Essa torta eu fiz no final de semana, ficou uma delícia, o único problema é que não deu tempo para tirar fotos.