Curso de Pão de Feijão no IFES Alegre

Hoje foi um dia muito feliz. Ministrei um curso de alimentos a base de feijão no Ifes de Alegre, onde ensinei varias receitas. Amanhã posto as fotos e as receitas.

Café cremoso

25g de café solúvel
2 xícaras de açúcar
150 ml de água morna.
Bater na batedeira por 15 minutos e guardar em pote plástico tampado no freezer ou congelador. Para preparar basta adicionar uma colher de sopa no leite quente.

Fonte: Panelaterapia

Pão de fubá

2 copos (tipo requeijão) de água morna
1/2 copo de óleo
1/2 copo de açúcar
1/2 colher (sopa) rasa de sal;
2 colher (sopa) rasas de fermento para pão, seco, instantâneo
2 copos de fubá
500g de trigo comum (até dar ponto)
erva doce e canela

Em uma tigela misture uma parte da farinha, o fubá, o açúcar, a erva doce, canela, o sal e o fermento seco. Faça uma cova e coloque o óleo e a água, e misture. Depois acrescente a farinha e sove sobre a bancada. Deixei crescer. Abaixe a massa, modele os pães e deixei crescer novamente. Asse em forno médio.

Fonte:Blog Ora, pitangas

Bolo de maçã, canela e gengibre

Em uma tigela bata com uma colher de pau:
1 ovo, 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal, 1 colher (sopa) de margarina.
Bata bastante e junte :
1 maçã picada, 1 colher (café) de gengibre ralado e canela a gosto. Mexa mais um pouco e junte intercaladamente :
1 xícara (chá) de farinha de trigo e 1/4 xícara (chá) de leite.
Misture bem para que o suco da maçã saia. Acrescente 1/2 colher (sopa) de fermento em pó. A massa fica mais consistente. Coloque em uma forma untada e leve ao formo médio até dourar.

CORNBREAD


1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de milharina
2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 xícara de iogurte
2 ovos grandes
120 gr de queijo cheddar ralado

Pré-aqueça o forno em 220ºC. Numa frigideira robusta de uns 22 cm que possa ir ao forno coloque a manteiga em pedaços e leve ao forno até a manteiga derreter e começar a ficar dourada. Enquanto isso misture a farinha, milharina, fermento, sal e açúcar numa vasilha. Separadamente bata os ovos com o iogurte. Remova a frigideira do forno e despeje a manteiga derretida na mistura dos ovos. Bata bem, junte o queijo. Junte a mistura liquida à de farinha e misture para incorporar. Coloque tudo na frigideira ainda quente e volte ao forno. Asse por uns 20 minutos, até o centro ficar firme e o bolo ter uma superfície dourada. Sirva morno ou frio.

Fonte: Chucrute com salsicha

Acabei de fazer essa delícia,é muito macio, saboroso e rápido de fazer. Realmente vale a pena fazer.

Pudim de coco da Mamãe

20 colheres (sopa) de açúcar cristal
10 colheres (sopa) de queijo ralado
10 colheres (sopa) de coco ralado
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 ovos
2 xícaras (chá) de leite
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma forma caramelizada. Assar em banho-maria.

Dicas para fazer pão no inverno

Dicas maravilhosas da Neide do Come-se, ideal para quem está iniciando a arte de fazer pães e ainda não tem máquina como eu. Segue as dicas.

“Coloque a massa num recipiente plástico grande com tampa e deixe imerso na pia com água morna – vá trocando a água de vez em quando.

Ligue o forno por 2 ou 3 minutos e desligue. Coloque a vasilha de plástico lá dentro e feche. Faça isto várias vezes não esquecendo de tirar a vasilha quando o fogo estiver ligado (uma vez esqueci de tirar e fui rapidinho fazer outra coisa – só me lembrei quando saia da cozinha um cheiro misto de pão assado com plástico derretido, ambos pingados dentro do forno).

Coloque o recipiente no microondas e ligue por 1 minuto em modo “descongelar” ou potência média. Eu não gosto de fazer isto, mas funciona. Vá fazendo várias vezes até a massa crescer.
Coloque sobre a vasilha sobre um abajur com lâmpada que esquente mirando para ela.

Coloque num lugar fechado a vasilha com a massa e outra com água bem quente.
Embrulhe a vasilha com plástico e cobertor.
E não se esqueça de usar sempre água morna para fazer o pão – no calor não precisa.”

Fonte: http://come-se.blogspot.com/

Torta de Ervilha

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 xícara(s) (chá) de cheiro-verde
• 1 cenoura ralada
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 de ovo
• 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1/4 xícara (chá) de Azeite
• quanto baste de sal
• 1/2 lata(s) de ervilha
• pimenta calabresa
Modo de preparo:
Misturar os ingredientes (manter a água da ervilha) muito bem, colocar em uma assadeira e levar ao forno.

Pão de trigo de quibe

- 1 copo (requeijão) de trigo para quibe;
- 800 g de farinha de trigo (Para calcular, considerar 1 pacote de 1 kg e tirar 1 copo de requeijão);
- 1 pacotinho de fermento para pão - nos dias de frio, acrescenta 1 pacotinho e meio);
- 2 col. de sopa rasa de açúcar;
- 1 col. de sopa rasa de sal;
- 1 1/2 copo de leite morno;
- 1 copo de requeijão menos um dedo de óleo
- 2 ovos;
- linhaça e gergelim a gosto;

1. Deixar de molho 1 copo de trigo de quibe por, no mínimo, meia hora;
2. Em uma bacia, colocar 800g de farinha de trigo. Fazer um buraco no meio e acrescentar 1 pacotinho de fermix. Juntar o açúcar, o sal, 1 copo e meio (requeijão) de leite morno, um pouco menos de 1 copo de óleo, 2 ovos, linhaça a gosto, gergelim a gosto e o trigo de quibe espremido. Amassar bem - a massa deve ficar mole, mas que não grude nas mãos, para isso pode ir acrescentando mais farinha de trigo aos poucos, caso seja necessário.
3. Cobrir a massa e e deixar crescer até dobrar de volume.
4. Abrir a massa e dividir em 3 pães e colocar para assar em formas de pão untadas a 180º. Para saber se já está assado, bater no pão com uma colher de pau, ele deve fazer um barulho oco.


Fonte: Frango com banana

PANQUECA DE ERVILHA

Ingredientes:
1 lata de ervilha em conserva
1 xic de leite
2 ovos
1 1/4 xíc de maisena
1 colher (cha) de fermento em pó sem gluten
1 colhe (cha) de sal
1 colher (sopa) de óleo
Preparo:

Bata no liquidificador a ervilhas e o leite por alguns minutos.Passe pela peneira.Misture os demais ingredientes e bata no liquidificador.Frite dos dois lados em frigideira antiaderente untada.
DICA: Experimente também com milho no lugar da ervilha, porém acrescente mais ½ xícara de leite.

BROWNIE

Ingredientes
- 2 ovos
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- ½ xícara (chá) de água
- 3 colheres (sopa) de margarina light
Bata os ovos com a margarina e o açúcar. Bata alguns instantes, junte a farinha, o cacau e a água, aos poucos. Junte o fermento e misture à mão. Coloque a massa em forma untada e polvilhada. Asse em forno médio.

Biscoitos de Inhame

Ingredientes
1 xícara de inhame cozido e amassado
3/4 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de manteiga sem sal amolecida (em temperatura ambiente)
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer

Prepare a massa: Bata o creme de leite e a margarina na batedeira na velocidade baixa até ficar bem cremoso e depois acrescente aos poucos o açúcar mascavo e o gengibre ralado e bata mais um pouco. Junte o inhame espremido ou amassadinho e bata até misturar bem. Quando estiver bem misturado desligue a batedeira e acrescente a farinha, o sal e o fermento aos poucos, sempre mexendo até ficar uma massa homogenia. Faça os biscoitos. Asse em forno pré-aquecido até dourar.


Pão de inhame


3/4 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina light
1 xícara (bem cheia) de inhame cozido, amansado e morno
1/2 xícara da água do cozimento do inhame morna
1 colher (sopa) de canela
200g de uvas passa
4 colheres (sopa) de farelo de trigo
1 pacotinho de fermento para pão
600g de farinha de trigo
1 pitada de sal
Em uma tigela misturar a farinha, o fermento, o sal, a canela. Bater no liquidificador o inhame, a água, a margarina e o açúcar. Coloque na tigela junto com os ingredientes secos. Amassar e sovar bastante. Divida o pão em três partes. abrir a massa colocar um pouco das passas e enrolar. É bom não deixar as passas do lado de fora do pão por que ela fica amarga depois de assado. Colocar em forma untada e enfarinhada. Deixar crescer por uma hora e meia ou até dobrar de volume. Assar em forno quente até dourar.
Para o pão crescer melhor coloque a forma dentro de um saco de plástico grande fechado.
Na hora de assar pré-aqueça o forno. Coloque uma forma com água no fundo do forno ela ajudar a manter a unidade dentro do forno parecido com os fornos profissionais.

Bolo de amendoim
6 colheres de sopa de azeite de oliva
2 xícaras de chá de açúcar
2 ovos
1/2 xícara de chá de amendoim torrado e moído
1 colher de chá de semente de erva-doce
2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
2 xícaras de chá de fubá peneirada
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó peneirado
2 xícaras de chá de leite.

MODO DE PREPARO:
Bata na batedeira 5 colheres de azeite, açúcar e gemas por 5 minutos.
Retire e misture o amendoim e a erva-doce.
Adicione aos poucos os ingrediente secos, alternados com o leite e misture delicadamente.
Unte com o azeite restante uma fôrma para pudim de 2 litros e polvilhe farinha.
Despeje a massa e leve para assar em forno médio (180º C), preaquecido, por 1 hora ou até que enfiando um palito este saia limpo.

Pão de queijo de Inhame


Ingredientes

3 xícaras (chá) de inhame cozido e amassado
3 xícaras (chá) de polvilho azedo
3 xícaras (chá) de queijo meia-cura ralado
3 colheres (sopa) de margarina light
1 pitada de sal

Como fazer

Esprema o inhame ainda quente num espremedor. Misture o inhame ao polvilho e amasse um pouco. Acrescente os demais ingredientes. Amasse bem até obter o ponto de enrolar. Faça as bolinhas e coloque-as numa fôrma untada. Asse em forno médio por 30 minutos, em média, ou até dourar.

Bolo de Chocolate

Ingredientes
- 1 ovo
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- 3 colheres (sopa) de açúcar cristal
- 3 colheres (sopa) de margarina light
- 4 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- ¼ xícara (chá) de leite

Modo de Preparo
Massa: Bata os ovos com a margarina e o açúcar (mascavo e cristal). Bata alguns instantes, junte a farinha, o cacau e o leite, aos poucos. Junte o fermento e misture à mão. Coloque a massa em forma untada e polvilhada.. Asse em forno médio e depois acrescente açúcar mascavo para enfeitar.

Uma receita de família

Rosquinha

• 1 xícara de açúcar cristal
• 1 ovo
• 250 ml de leite
• 1 ½ colher (sopa) de margarina
• ½ copo (americano) de óleo
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• 500 g de farinha de trigo

No liquidificador bata o açúcar, o ovo, o leite a margarina e o óleo. Coloque em uma tigela a mistura e junte a farinha, o fermento e o queijo. Amasse, não muito. Enrole as rosquinhas e asse em forno bem quente até dourar. Deixe esfriar e guarde em potes bem fechados.

Cuscuz de Tapioca

500g de tapioca
800 ml de água
300 ml de leite integral
200 ml de leite de coco
1 e 3/4 de xícara (chá) de açúcar
Uma pitada de sal
1 coco médio ralado (200 a 300 g de coco fresco ralado) ou
2 pacotes de coco ralado de 100g cada

Preparo

Ponha a tapioca numa tigela. Junte o sal e o açúcar, misturando tudo. Ferva juntos: A água, o leite e o leite de coco. Quando a mistura de leites e água levantar fervura, despeje-a sobre a tapioca, mexendo bem. Cubra tudo, de preferência abafando a tigela (eu não abafei). Minutos depois a mistura começará a ficar na consistência de um mingau; junte então a ela, metade do coco ralado, voltando a misturar bem. Ponha a massa numa travessa (pirex), ou em tigelinhas individuais, nivelando-a com uma colher, espere esfriar mais uns minutos e salpique sobre ela o restante do coco. Leve à geladeira tampada, para que o resfriamento/endurecimento se complete (demora umas três/quatro horas).
Nota: essa receita foi desenvolvida por mim, depois de testar outras.
A tapioca, na presença dos líquidos (depois de certo tempo), fica com a consistência de pudim.